Herbstlicher Genuss: Kürbis Chili mit Linsen ganz leicht machen

Kürbis Chili mit Linsen ist ein einfaches, veganes und glutenfreies Rezept, das den Geschmack des Herbstes einfängt.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Vegan

Calories: 300

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Basis

2 Esslöffel Rapsöl leichtes Öl zum Anbraten; kann durch Olivenöl ersetzt werden.
1 Stück Zwiebel sorgt für eine geschmackliche Basis; jede Zwiebelvariante funktioniert gut.
2 Stück Knoblauchzehen verleiht eine aromatische Note; frischer Knoblauch ist ideal.
1 Teelöffel Kürbis-Gewürz für saisonalen Geschmack; kann durch eine Mischung aus Zimt, Muskat und Ingwer ersetzt werden.
1 Teelöffel Kreuzkümmel bringt Wärme und Erdigkeit; entscheidend für den Chili-Geschmack.
1 Teelöffel Paprikapulver fügt Süße und Farbe hinzu; geräucherter Paprika gibt zusätzliche Tiefe.
1 Teelöffel Chilipulver für die gewünschte Schärfe; Menge nach persönlichem Geschmack anpassen.
1 Teelöffel Kakaopulver für eine komplexe Note und einen Hauch von Reichtum; optional, aber empfohlen.

Für die Hauptzutaten

2 Esslöffel Tomatenmark sorgt für Dicke und Tiefe des Geschmacks.
1 Stück Rote Paprika gibt Süße und Textur; jede Farbe ist geeignet.
500 g Hokkaido Kürbis für Cremigkeit und Volumen; kann auch durch Süßkartoffeln ersetzt werden.
250 g Linsen liefern das Protein; rote Linsen sind für eine schnellere Zubereitung empfohlen.
400 g Gehackte Tomaten für Feuchtigkeit und Säure; aus der Dose unterstützt die schnelle Zubereitung.
500 ml Gemüsebrühe als Flüssigkeit für das Kochen; bei Bedarf natriumarm wählen.
1 Dose Schwarze oder Kidney-Bohnen für mehr Ballaststoffe; können durch Kichererbsen ersetzt werden.
150 g Mais für Süße und Textur; bringt zusätzliche Farbtupfer ins Gericht.
nach Geschmack Salz und Pfeffer unverzichtbar für die Würze; nach Geschmack hinzufügen.

Für die Garnitur (optional)

1 Stück Avocado für cremige Frische; perfekt als Topping.
150 g Kokosjoghurt eine tolle vegane Alternative zu Sauerrahm; fügt eine köstliche Note hinzu.
1 Esslöffel Petersilie bringt Farbe und Frische; gerne auch andere Kräuter verwenden.
1 Esslöffel Sesam für zusätzlichen Crunch; bestreuen Sie das Chili vor dem Servieren.
1 Stück Limetten/Zitronen ein Spritzer Zitrusfrucht hebt die Aromen hervor; nach Belieben.

Equipment

großer Topf

Method

Anleitung

Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die gehackte Zwiebel für 2-3 Minuten, bis sie glasig ist.
Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für eine weitere Minute, bis er aromatisch ist.
Rühre die Gewürze ein: Kürbis-Gewürz, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Kakaopulver und das Tomatenmark, und koche alles für eine Minute, um die Aromen freizusetzen.
Gib die gewürfelte Paprika und den Hokkaido-Kürbis dazu und brate das Gemüse für 1-2 Minuten an.
Füge die Linsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu, rühre alles gut um und bringe es zum Kochen.
Reduziere die Hitze und decke den Topf ab; lasse das Chili für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Linsen fast zart sind.
Schmecke das Chili mit Salz und Pfeffer ab, mische die Bohnen und den Mais darunter und lasse alles weitere 5-10 Minuten köcheln. Bei Bedarf Brühe hinzufügen, wenn es zu dick wird.
Serviere das Chili heiß, garniert mit Avocado, Kokosjoghurt, frischen Kräutern, Sesam und einem Spritzer Limetten- oder Zitronensaft.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 200IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Reste lassen sich gut im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahren und können auch eingefroren werden – ideal für schnelle zukünftige Mahlzeiten.

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