In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen. Füge die Eier, das Öl, die Milch und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gründlich, bis die Mischung schön glatt ist. Dann heißes Wasser einrühren, um die Konsistenz zu verbessern.

Den Teig in die vorbereitete Herzform gießen und bei 175°C 30-35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Kurz im Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Beeren gründlich waschen. In einer Schüssel Zucker und Maisstärke mischen. In einem Topf Wasser, Zitronensaft und optionalen Vanilleextrakt erhitzen, dann die Zuckermischung einrühren. Bei mittlerer Hitze die Beeren hinzufügen und 2-4 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen.

Eiklar, Zucker und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser schaumig schlagen, bis die Mischung 71°C erreicht. Vom Herd nehmen und weiterschlagen, bis sie glänzend ist und steife Spitzen bildet. Die Butter nach und nach hinzufügen, dann Puderzucker dazu sieben und nach Wunsch einfärben.

Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften schneiden. Eine Schicht unbunte Buttercreme als Barriere auf die untere Hälfte streichen, dann die Beerfüllung daraufgeben. Die obere Schicht auflegen und leicht andrücken. 10-15 Minuten kaltstellen.

Mit gefärbter Buttercreme dekorativ Rosetten oder Wirbel auf die Oberseite spritzen und mit Streuseln verzieren. Bis zum Servieren kaltstellen; etwa Raumtemperatur vor dem Servieren erreichen lassen.