Schäle die Möhren und den Knollensellerie, schneide die Zwiebel fein und den Lauch in Ringe. Stelle sicher, alle Zutaten bereit zu haben.

Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und gebe etwas Öl hinein. Füge die Zwiebeln, Möhren, Lauch und Sellerie hinzu und brate sie für 5–7 Minuten an.

Füge die geschälten Kartoffeln und die Schälerbsen in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen und halte sie sprudelnd für etwa 5 Minuten.

Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse den Eintopf für 60 Minuten köcheln.

Rühre Majoran, Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unter und passe die Gewürze nach Belieben an.

Wenn du Würstchen verwendest, schneide sie in Scheiben und füge sie dem Eintopf hinzu. Köchle alles für weitere 10 Minuten.

Löffle den Kartoffeleintopf in Schalen und garniere jede Portion mit frischer Petersilie.