Schokolade schmelzen: Zerkleinern Sie die Zartbitterschokolade und die Butter und schmelzen Sie sie in einem Wasserbad. Rühren Sie gut um, bis die Mischung ganz glatt ist. Lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie weiterverarbeiten.

Brownie-Masse anrühren: In einer großen Schüssel Zucker und Eier schaumig schlagen, bis die Mischung schön hell und luftig ist. Fügen Sie die abgekühlte Schokoladenmasse hinzu und gut vermengen.

Mehl hinzufügen: Mehl und eine Prise Salz für den Boden am Ende vorsichtig unter die Schokomasse heben, bis alles gut kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren!

Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (356 °F) vor, während Sie die Brownies vorbereiten, damit die Temperatur optimal ist, wenn Sie den Teig hineingeben.

Brownie-Boden backen: Gießen Sie die Brownie-Masse gleichmäßig in eine gefettete Backform und backen Sie sie für etwa 20 Minuten, bis die Ränder fest, die Mitte jedoch noch leicht wackelig ist. Danach vollständig abkühlen lassen.

Käsekuchen-Füllung zubereiten: Schlagen Sie in einer separaten Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft zusammen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht.

Himbeeren vorbereiten: Waschen Sie die frischen Himbeeren vorsichtig und tupfen Sie sie trocken. Falls Sie gefrorene Himbeeren verwenden, lassen Sie sie auftauen und abtropfen.

Schichten zusammenfügen: Verstreichen Sie die Cheesecake-Masse gleichmäßig auf dem abgekühlten Brownie-Boden und falten Sie vorsichtig die Himbeeren unter, um ein ansprechendes Muster zu erzielen.

Cheesecake backen: Backen Sie den zusammengesetzten Kuchen bei 160 °C (320 °F) für 30-35 Minuten, bis die Füllung leicht wackelt, aber nicht flüssig ist.

Chill-Zeit einplanen: Lassen Sie den Käsekuchen anschließend im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden ruhen, damit die Aromen schön durchziehen und die Textur fest wird.