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Himbeer-Mascarpone-Mini-Cupcakes

Himbeer-Mascarpone-Mini-Cupcakes für fruchtigen Genuss

Genießen Sie Himbeer-Mascarpone-Mini-Cupcakes, eine fruchtige und elegante Süßigkeit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 18 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 58 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g Mehl Kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
  • 100 g Zucker Kokoszucker kann als gesündere Alternative verwendet werden.
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Stück Eier Chia-Eier sind eine vegane Alternative.
  • 100 ml Milch Pflanzliche Milch wie Mandelmilch eignet sich ebenfalls gut.
Für die Frosting
  • 250 g Mascarpone Frischkäse kann für einen säuerlichen Geschmack verwendet werden.
Für die Füllung
  • 150 g Himbeeren Frische oder gefrorene Himbeeren verwenden.

Equipment

  • Mini-Cupcake-Blech
  • Schüssel
  • Handmixer

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Mini-Cupcake-Blech mit Papierförmchen aus.
  2. Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver gründlich.
  3. In einer separaten Schüssel verquirlen Sie die Eier und die Milch, bis alles gut vermischt ist.
  4. Fügen Sie die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter.
  5. Falten Sie die Himbeeren vorsichtig unter, ohne sie zu zerdrücken.
  6. Füllen Sie die Förmchen mit dem Teig und backen Sie die Cupcakes 15-18 Minuten lang.
  7. Lassen Sie die Cupcakes 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.
  8. Schlagen Sie die Mascarpone in einer Schüssel glatt und cremig.
  9. Spritzen Sie die Frosting großzügig auf jeden Cupcake.
  10. Dekorieren Sie die Cupcakes nach Belieben mit zusätzlichen Himbeeren.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 180kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 75mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Genießen Sie die Cupcakes mit einem Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Frischekick.

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