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kalorienarme vegetarische rezepte

Kalorienarme vegetarische Rezepte für jeden Tag

Entdecken Sie die Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta, ein kalorienarmes vegetarisches Rezept, das gesund und lecker ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pfanne
  • 1 Stück Zucchini Alternativ auch gelbe Zucchini möglich.
  • 200 g Reis Wildreis oder Jasminreis bieten interessante Geschmäcker.
  • 150 g Feta Alternativen sind Gruyère oder Ziegenkäse.
  • 500 ml Gemüsebrühe Selbst gemacht sorgt für intensiveren Geschmack.
  • 2 EL Tomatenmark Ersatz durch Tomatenpüree möglich.
  • 1 Stück Zwiebel Alternativ auch Schalotten nutzen.
  • 2 Zehe Knoblauch Nach Bedarf auch Knoblauchpulver verwenden.
  • 1 TL Mediterrane Kräuter Mischung aus Oregano, Thymian und Basilikum.
  • 2 EL Olivenöl Alternativ kann auch Pflanzenöl verwendet werden.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • große Pfanne
  • Kochtopf
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt Anleitung
  1. Halbiere die Zucchini der Länge nach und schneide sie in dünne Scheiben. Hacke die Zwiebel fein und presse den Knoblauch.
  2. Koche den Reis in 500 ml Gemüsebrühe gemäß der Packungsanweisung, bis er gar und fluffig ist.
  3. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Zucchini hinzu und brate sie 3-4 Minuten an.
  4. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist. Danach den gepressten Knoblauch für eine weitere Minute hinzufügen.
  5. Rühre 2 Esslöffel Tomatenmark und die Kräuter ein, gieße die reservierte Brühe hinzu und koche für 2 Minuten.
  6. Füge den gekochten Reis und die Hälfte des Fetakäses hinzu, erwärmen und gut vermischen.
  7. Schmecke die Zucchini-Reis-Pfanne mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit dem restlichen Feta.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 30mgSodium: 450mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Bewahre die Zucchini-Reis-Pfanne im Kühlschrank auf und genieße sie innerhalb von 3 Tagen. Die Pfanne kann auch eingefroren werden.

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