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Kartoffelbrot

Kartoffelbrot: Das perfekte Rezept für Zuhause

Kartoffelbrot ist ein köstlicher Laib, der die einfache Eleganz von Kartoffeln und Mehl vereint und perfekt für jede Gelegenheit ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Gehzeit 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Kartoffeln (vorzugsweise stärkehaltige) Sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack.
  • 300 g Weizenmehl (Typ 550) Das Hauptstrukturmittel.
  • 100 g Roggenmehl (Typ 1150) Verleiht Tiefe und Textur.
  • 7 g Trockenhefe Wirkstoff, der das Brot aufgehen lässt.
  • 1 TL Salz Wichtig für das Geschmacksprofil.
  • 1 TL Zucker Optional, unterstützt die Hefe.
  • 250 ml lauwarmes Wasser Aktiviert die Hefe.
  • 2 EL Olivenöl Fügt Feuchtigkeit und Reichtum hinzu.
  • Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Rosmarin oder Thymian) Optional, verbessert das Aroma.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Backblech
  • Pürierstab

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in einem Topf mit Wasser für 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Lass die gekochten Kartoffeln abkühlen und püriere sie.
  2. In einer großen Schüssel vermenge das Weizenmehl, Roggenmehl, Salz, Zucker und die Trockenhefe. Mache eine Mulde und füge das Kartoffelpüree, 250 ml lauwarmes Wasser und das Olivenöl hinzu.
  3. Knete den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine geölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn 1 Stunde gehen.
  5. Teile den Teig in Portionen, forme sie und lege sie auf ein Backblech. Lass sie für weitere 30 Minuten gehen.
  6. Heize den Ofen auf 220 °C vor und backe das Brot 25-30 Minuten lang, bis es goldbraun ist.
  7. Lass das Brot auf einem Gitterrost abkühlen, bevor du es anschneidest.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2.5gSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin C: 10mgCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Der Teig kann auch mit verschiedenen Kräutern oder Käse variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

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