Öl erhitzen: Erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie für etwa 3 Minuten.

Gemüse hinzufügen: Geben Sie die gehackten Knoblauchzehen, Sellerie, Karotten und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Streuen Sie den getrockneten Majoran und die Prise Muskatnuss darüber und sautieren Sie alles für eine weitere Minute.

Brühe einfüllen: Gießen Sie jetzt die Gemüsebrühe in den Topf und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Pürieren der Suppe: Entfernen Sie die Lorbeerblätter und nehmen Sie einen Teil der Suppe (etwa die Hälfte) heraus. Pürieren Sie diesen Teil mit einem Stabmixer.

Mischung zurückgeben: Geben Sie die pürierte Mischung zurück in den Topf mit dem restlichen Gemüse und rühren Sie die Pflanzencreme ein.

Servieren: Servieren Sie die Kartoffelsuppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen. Garnieren Sie jede Portion mit frischer Petersilie.