Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein, während du das Butterschmalz in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzt.

Brate das Rindfleisch in Portionen 3-4 Minuten lang an, bis sich eine schöne Kruste bildet; dann herausnehmen und beiseitelegen.

Reduziere die Hitze im selben Topf, füge die Zwiebeln hinzu und koche sie etwa 7 Minuten lang, bis sie durchsichtig sind.

Rühre das Tomatenmark, den Knoblauch und das Paprikapulver ein und sauté für eine kurze Zeit.

Gieße den Rotwein hinein und kratze den Boden des Topfes ab; lasse es kurz köcheln.

Gib das angebratene Rindfleisch mit dem austretenden Saft zurück in den Topf, füge die Brühe und die Lorbeerblätter hinzu.

Decke den Topf ab und lasse das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln.

Passe die Gewürze mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack an, bevor du servierst.

Vorzugsweise mit Spätzle oder deinen Lieblingsbeilagen anrichten.