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Knödelauflauf

Knödelauflauf mit Linsenbolognese – Herzhaft und Veggie-Lecker

Dieser Knödelauflauf kombiniert cremige Linsenbolognese mit knusprigen Mini-Knödeln zu einem herzhaften vegetarischen Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Linsenbolognese
  • 400 g stückige Tomaten
  • 125 g rote Linsen Alternativen: Grüne oder braune Linsen benötigen länger zum Garen.
  • 2 EL Tomatenmark Kann durch passierte Tomaten ersetzt werden.
  • 250 ml Gemüsebrühe Wasser kann als Ersatz verwendet werden.
  • Suppengrün Mix aus saisonalem Gemüse, Karotten oder Zucchini können verwendet werden.
  • 1 Zwiebel Schalotten für milderen Geschmack.
  • Öl (Oliven- oder Avocadoöl) Neutraler Geschmack, wichtig für die Basis.
  • Salz Nach Geschmack.
  • Pfeffer Nach Geschmack.
  • Edelsüßpaprika Geräuchertes Paprikapulver bringt mehr Tiefe.
Für die Knödel
  • 200 g Mini-Knödel Vorgegarte Knödel, glutenfreie Optionen sind möglich.
  • 1 EL Butter Kann durch Öl ersetzt werden, um es vegan zu halten.

Equipment

  • großer Topf
  • Kochlöffel
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Waschen, schälen und würfeln Sie das Suppengrün sowie die Zwiebel.
  2. Zwiebeln anbraten: Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln 3-4 Minuten an.
  3. Gemüse und Linsen hinzufügen: Geben Sie das gewürfelte Gemüse und 125g Linsen hinzu, köcheln lassen.
  4. Tomatenmark einrühren: Rühren Sie 2 EL Tomatenmark unter die Mischung und bringen Sie sie kurz zum Kochen.
  5. Ablöschen: Fügen Sie 250ml Brühe und 400g Tomaten hinzu und lassen Sie 25 Minuten köcheln.
  6. Knödel kochen: Kochen Sie die Mini-Knödel nach Anleitung in kochendem Wasser.
  7. Knödel anbraten: Braten Sie die Knödel in 1 EL Butter 5 Minuten lang goldbraun an.
  8. Anrichten: Verteilen Sie die Linsenbolognese in Schüsseln, fügen Sie die Knödel hinzu und garnieren Sie nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 8gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 10mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Optional: Servieren Sie dazu einen frischen Salat für zusätzliche Frische und Knackigkeit.

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