Heize den Ofen auf 220 °C vor.

Wasche die Zucchini gründlich, trockne sie ab und schneide sie in 1 cm dicke Pommes.

Bestreue die Zucchini Stücke mit Salz und lasse sie für 30 bis 60 Minuten stehen.

Spüle die salzigen Zucchini ab und drücke das überschüssige Wasser heraus.

Mische die Panko-Brösel, Parmesan, Knoblauchpulver, Paprika, Zwiebelpulver, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.

Verquirle die Eier mit Milch oder Wasser und füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu.

Tauche die Zucchini Pommes in die Eiermischung, lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen und wälze sie anschließend in der Panade.

Lege die panierten Zucchini Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beträufle sie mit Olivenöl.

Backe die Zucchini Pommes für 15 bis 20 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Serviere die knusprigen Zucchini Pommes sofort.