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Gnocchi-Salat mit Pesto

Knuspriger Gnocchi-Salat mit Pesto für schnelles Genießen

Ein schneller, einfacher und köstlicher Gnocchi-Salat mit Pesto, Tomaten und Rucola – ideal für ein schnelles Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Gnocchi frische Gnocchi aus der Kühltheke
  • 200 g Tomaten klein, süß und saftig
  • 100 g Pesto Rosso aromatisches Pesto
  • 50 g Rucola für Pfeffrigkeit
  • 50 g Parmesan für herzhaften Geschmack
Für das Topping
  • 50 g Pinienkerne geröstet, für zusätzlichen Crunch
Zum Braten
  • 1 TL Butter verbessert den Geschmack beim Braten
  • 1 TL Öl zum Braten der Gnocchi

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Pfanne 1 TL Butter und 1 TL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß sind.
  2. Fügen Sie die 500 g Gnocchi hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
  3. Waschen und trocknen Sie 50 g Rucola. Halve 200 g Tomaten und reiben Sie 50 g Parmesan.
  4. Nehmen Sie die Gnocchi aus der Pfanne und lassen Sie sie in einer großen Schüssel kurz abkühlen.
  5. Rösten Sie 50 g Pinienkerne in derselben Pfanne, bis sie goldbraun sind.
  6. Mischen Sie die Gnocchi mit 100 g Pesto Rosso, dann Rucola und halbierte Tomaten vorsichtig unterheben.
  7. Dekorieren Sie den Salat mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen. Sofort genießen!

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Optional: Fügen Sie einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu verstärken.

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