Gemüse vorbereiten: Schäle den Kohlrabi, die Karotten, die Zwiebeln und die Kartoffeln und würfle sie in gleichmäßige Stücke, etwa 1 cm groß.

Lauch schneiden: Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe.

Aromaten anbraten: Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Lauch für 3-4 Minuten an.

Gemüse garen: Füge die Karotten hinzu und brate sie 2-3 Minuten mit. Danach Kohlrabi und Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten garen.

Brühe hinzufügen: Gieße die Brühe hinein, würze mit Salz und Pfeffer und koche alles 15 Minuten.

Hackbällchen formen: Mische das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver und forme kleine Bällchen.

Hackbällchen anbraten: Brate die Bällchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun an (6-8 Minuten).

Kombinieren und köcheln: Füge die Bällchen und die Sahne zur Suppe hinzu und lasse alles weitere 10 Minuten köcheln.

Servieren: Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischer Petersilie.