Kartoffeln gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 25 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Nach dem Kochen die Kartoffeln kurz dampfen lassen, dann vorsichtig schälen.

Die geschälten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder durch eine Kartoffelpresse zerdrücken, bis sie vollkommen glatt sind.

2/3 des Mehls, die Eier, Salz und Muskat in das Kartoffelpüree vermengen. Zu einem weichen Teig verkneten und nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen.

Den Teig in Portionen von etwa 60 g abteilen und mit bemehlten Händen zu runden Knödeln formen.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sanftkochen bringen, die Knödel hineingeben und für ca. 20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit frischer Petersilie garniert servieren.

Optional: Knödel mit zerlassener Butter und frisch gehackten Kräutern servieren.