Vorbereiten der Ei-Wasch: Verquirle das Ei mit 15 ml Wasser in einer kleinen Schüssel und stelle es beiseite.

Füllung vermischen: In einer großen Schüssel kombinierst du den zerbröselten Feta, die gewürfelte Mozzarella, die fein geschnittene Frühlingszwiebel, das Knoblauchsalz und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss.

Blätterteig ausrollen: Roll den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche aus und bestreiche ihn mit der Ei-Wasch.

Füllung verteilen: Verteile die Käsereimischung gleichmäßig auf dem Blätterteig und lasse am Rand etwa 2 cm frei.

Spinat hinzufügen: Streue den gut abgetropften Spinat gleichmäßig über die Käsemischung.

Aufrollen: Rolle den Teig straff auf, vom gefüllten Ende beginnend.

Schneiden und Kühlen: Schneide die Rolle in 1,5-2 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein Backblech.

Backen: Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe die Schnecken etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.