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Kürbisrisotto

Köstliches Kürbisrisotto mit Hokkaido für herbstliche Abende

Dieses Kürbisrisotto vereint die süße des Hokkaido mit aromatischem Thymian zu einem cremigen Genuss für herbstliche Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Risotto
  • 1 Stück Hokkaidokürbis halbiert und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 300 g Risottoreis Arborio oder Carnaroli
  • 2 Stück Schalotten fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt, optional
  • 2 EL Öl Olivenöl empfohlen
  • 150 ml Weißwein optional, für alkoholfreie Variante Gemüsebrühe verwenden
  • 1 l Gemüsebrühe heiß halten
  • 50 g Butter für die Cremigkeit
  • 50 g Parmesan gerieben, für den Umami-Geschmack
  • nach Geschmack Pfeffer gemahlen
  • nach Geschmack Salz
  • 1 TL Thymian frisch oder getrocknet

Equipment

  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Halbiere den Hokkaido-Kürbis, höhle ihn aus und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
  2. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
  3. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und sauté die Schalotten und Kürbisstücke etwa 5 Minuten.
  4. Gib den Knoblauch und den Risottoreis dazu und rühre 1-2 Minuten.
  5. Füge den Weißwein hinzu und lasse ihn kurz aufkochen, bis der Alkohol verdampft ist.
  6. Füge eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzu und rühre kontinuierlich, bis die Flüssigkeit absorbiert ist; wiederhole dies für 20-25 Minuten.
  7. Rühre die Butter und den Parmesan ein und würze mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Optional können frische Kräuter oder geröstete Kürbiskerne zum Servieren hinzugefügt werden.

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