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Vegetarische Frikadellen

Krosse Vegetarische Frikadellen mit Zwiebel-Bier-Soße

Krosse Vegetarische Frikadellen, die mit Zwiebel-Bier-Soße verfeinert werden – perfekt für die festliche Jahreszeit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Frikadellen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Frikadellen
  • 1 Stück Rote Zwiebel Kann durch gelbe Zwiebeln ersetzt werden
  • 100 g Kernige Haferflocken Oats können durch Semmelbrösel ersetzt werden
  • 2 Stück Eier (Größe M) Für vegane Optionen sind Leinsamen-Eier eine gute Wahl
  • 100 g Bergkäse Kann durch veganen Käse ersetzt werden
  • 1 TL Senf Dijon-Senf eignet sich hervorragend
  • 1 TL Tomaten-Mark Tomatenpüree kann als Ersatz genutzt werden
  • 200 ml Duckstein Winter Bier Alkoholische Alternativen sind auch möglich
  • 1 Stängel Rosmarin Getrockneter Rosmarin kann verwendet werden
  • 1 TL Meersalz Nach Geschmack anpassen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel Kann durch Koriander ersetzt werden
  • 1/2 TL Paprika-Pulver Geräuchertes Paprikapulver bringt zusätzliches Aroma
  • nach Belieben Pfeffer
  • nach Belieben Zucker
Für die Zwiebel-Bier-Soße
  • 2 Stück Zwiebeln (für die Soße)
  • 2 EL Butter Kann durch vegane Butter oder Öl ersetzt werden
  • 1 EL Weizenmehl Bei Bedarf auch mit Maisstärke für glutenfreie Variante verwenden
  • 300 ml Gemüse-Brühe Brühe für Nicht-Vegetarier ist ebenfalls möglich
  • 2 TL Ahornsirup Honig ist ein guter Ersatz
  • 1 Stück Zimtstange Verleiht der Soße festlichen Tiefgang
  • 1 Stück Sternanis Verleiht der Soße festlichen Tiefgang
  • 1 Stück Lorbeerblatt Verleiht der Soße festlichen Tiefgang
Für das Kartoffelpüree
  • 800 g Kartoffeln Wähle stärkehaltige Kartoffeln für die besten Ergebnisse
  • nach Belieben Butter Pflanzliche Alternativen sind für vegane Diäten geeignet
  • nach Belieben Sahne Pflanzliche Alternativen sind für vegane Diäten geeignet
  • nach Belieben Muskatnuss Frisch gerieben bietet den besten Geschmack

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Mixe alle Zutaten für die Frikadellen in einer großen Schüssel gründlich zusammen. Lass die Mischung für 30 Minuten ruhen, damit die Aromen gut durchziehen können.
  2. Forme die Mischung mit den Händen in kleine Patties. Achte darauf, dass sie gleichmäßig sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
  3. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Frittiere die Patties daraufhin golden-braun, etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie knusprig sind.
  4. In einem Topf Butter schmelzen, dann die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist. Rühre Tomatenmark und Weizenmehl ein und koche kurz mit.
  5. Gieße das Duckstein Winter Bier dazu und lasse es kurz einkochen. Füge die Gemüsebrühe, Ahornsirup und die Gewürze hinzu, dann 10 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. Probiere die Soße und passe das Würzen an. Entferne die Zimtstange, Sternanis und das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
  7. Koche die Kartoffeln bis sie weich sind. Abgießen, dann mit Butter und Sahne stampfen, bis sie cremig sind. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
  8. Platziere das Kartoffelpüree auf dem Teller, setze die Frikadellen darauf und gieße die Zwiebel-Bier-Soße darüber.

Nutrition

Serving: 1FrikadelleCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 10mgIron: 15mg

Notes

Ein paar frische Petersilienblätter als Garnitur passen wunderbar dazu.

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