Heize deinen Ofen auf 200°C vor. Wasche und schneide die Rosenkohl-Röschen, bevor du sie mit Olivenöl, Balsamico und anderen Gewürzen vermischst.

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Makkaroni gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.

Während die Nudeln kochen, schneide den Kürbis in Hälften und koche ihn zusammen mit der Zwiebel in einem separaten Topf, bis sie weich sind.

Püriere den Kürbis, die Zwiebel, die eingeweichten Cashewkerne, das aufbewahrte Kochwasser, die pflanzliche Sahne, Hefeflocken, Misopaste, Zitronensaft und Gewürze.

Mische die cremige Kürbissauce mit den gekochten Makkaroni und überprüfe die Konsistenz.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne, brate den Knoblauch und Salbei an, füge die Semmelbrösel hinzu und röste sie goldbraun.

Richte die Kürbis-Mac'n'Cheese an, garniere sie mit den gerösteten Rosenkohl-Röschen und der Semmelbrösel-Mischung.