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Kürbis-Rösti mit Kräuterquark

Kürbis-Rösti mit Kräuterquark: Kreativ und köstlich vereint

Kürbis-Rösti mit Kräuterquark ist eine köstliche Kombination aus Kürbis und Kartoffeln, ideal für einen gemütlichen Abend oder Brunch.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rösti
  • 3-4 Stück große Kartoffeln wachsende Kartoffeln für beste Ergebnisse
  • 300 g Kürbis (z.B. Hokkaido) kann durch Süßkartoffeln ersetzt werden
  • 2 Stück Eier binden die Mischung
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss (frisch gerieben) optional
  • 2 Esslöffel Öl zum Braten
Für den Kräuterquark
  • 3 Esslöffel gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch) können durch andere frische Kräuter ersetzt werden
  • 250 g Quark griechischer Joghurt kann ebenfalls verwendet werden
  • 4-5 Esslöffel Milch Pflanzenmilch für milchfreie Version
  • 1/2 Stück Bio-Limette kann durch Zitronenschale und -saft ersetzt werden

Equipment

  • Schüssel
  • Küchenreibe
  • beschichtete Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Zuerst schälen und grob reiben Sie die Kartoffeln und den Kürbis.
  2. In einer Schüssel Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Fügen Sie die geriebenen Kartoffeln und den Kürbis hinzu und mischen Sie alles gut durch.
  3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in zwei beschichteten Pfannen. Formen Sie die Mischung zu großen Rösti und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten pro Seite.
  4. Waschen und trocknen Sie die Kräuter, hacken Sie sie fein und vermengen Sie sie mit Quark und Milch bis zur gewünschten Cremigkeit.
  5. Zesten und entsaften Sie die Limette, rühren Sie das Zest und den Saft in die Quarkmischung ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 150mgSodium: 350mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Optional: Garnieren Sie die Rösti mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Farbtupfer.

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