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Kürbisgnocchi

Kürbisgnocchi für einen gemütlichen Herbstabend

Kürbisgnocchi vereinen die süße Note von Hokkaido-Kürbis mit zarten Gnocchi in einer cremigen Sauce. Perfekt für die Familie und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 424
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 1 kg Hokkaidokürbis andere Kürbissorten sind ebenfalls nutzbar
  • 1 Stück rote Zwiebel oder gelbe Zwiebeln
  • 1 Stück Knoblauchzehe frisch oder Pulver
  • 1 Stange Lauch oder Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel Olivenöl für das Anbraten
Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Tomatenmark oder sonnengetrocknete Tomatenpaste
  • 500 ml Gemüsebrühe Hühnerbrühe als nicht-vegetarische Alternative
  • 200 g Frischkäse veganer Frischkäse als Ersatz
Für die Füllung
  • 400 g Gnocchi glutenfreie Gnocchi sind eine gute Wahl
  • 150 g Mozzarella veganer Käse für pflanzliche Variante
Gewürze
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • nach Geschmack Curry
  • nach Geschmack Muskatnuss

Equipment

  • große Pfanne
  • Auflaufform
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Lauch klein würfeln und eine große Auflaufform vorbereiten.
  2. Aromaten anbraten: Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten.
  3. Kürbis und Lauch hinzufügen: In der Pfanne 5-7 Minuten braten, bis der Kürbis weich wird.
  4. Sauce zubereiten: Tomatenmark und Gemüsebrühe hinzufügen, 2-3 Minuten köcheln lassen, dann Frischkäse einrühren.
  5. Gnocchi integrieren: Ungekochte Gnocchi in die Pfanne geben, 2 Minuten ziehen lassen.
  6. In die Auflaufform füllen: Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.
  7. Überbacken: Bei 180 Grad Celsius 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  8. Abkühlen und servieren: Auflauf 5 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 424kcalCarbohydrates: 48gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Der Auflauf kann vegan oder glutenfrei zubereitet werden. Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen genießen.

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