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Kürbisgulasch mit Kartoffeln

Kürbisgulasch mit Kartoffeln für kuschelige Abende

Ein wärmendes Kürbisgulasch mit Kartoffeln, das perfekt für gemütliche Abende ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Stück Zwiebeln Gehackt, kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Zehen Knoblauch In Scheiben geschnitten, Menge nach Geschmack variieren.
  • 2 Esslöffel Öl Olivenöl oder Pflanzenöl.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Kann durch passierte Tomaten ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Paprikapulver Geräuchertes Paprikapulver für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel Kann weggelassen werden bei Empfindlichkeiten.
  • 1 Teelöffel Majoran Thymian ist eine gute Alternative.
Für das Hauptgericht
  • 1 Stück Hokkaido Kürbis Essbare Schale, Butternut-Kürbis als Ersatz.
  • 400 g Kartoffeln Mehlige oder stärkehaltige Kartoffeln.
Flüssigkeit & Gewürze
  • 500 ml Wasser
  • 2 Esslöffel Essig Apfelessig als geeignete Alternative.
  • 500 ml Gemüsebrühe Selbstgemacht oder aus dem Geschäft.
  • 1-2 Esslöffel Speisestärke Pfeilwurzelmehl ist glutenfrei.
  • nach Geschmack Pfeffer Frisch gemahlen.
  • nach Geschmack Salz

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zwiebeln, Knoblauch, Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln klein schneiden. Zwiebeln in Würfel, Knoblauch in Scheiben, Kürbis entkernen und in Stücke schneiden, Kartoffeln würfeln.
  2. In einem großen Topf Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Majoran hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Hitze anbraten.
  4. Wasser, Essig, Kartoffeln und Kürbisstücke sowie Gemüsebrühe in den Topf geben, aufkochen.
  5. Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind.
  6. Speisestärke nach Belieben binden, mit Wasser vermischen und in den Eintopf geben, einige Minuten weiterköcheln lassen.
  7. Vor dem Servieren mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 5000IUVitamin C: 30mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen und die Temperatur beim Simmern konstant niedrig zu halten.

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