Go Back
–+ servings
Kürbiskuchen nach Omas Rezept

Kürbiskuchen nach Omas Rezept – Vegan und einfach

Ein einfacher und köstlicher veganer Kürbiskuchen nach Omas Rezept, perfekt für die kühle Jahreszeit.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Hokkaido-Kürbis frisch gerieben
  • 250 g Mehl z.B. Weizenmehl oder Dinkel
  • 100 g Gemahlene Nüsse z.B. Mandeln oder Haselnüsse
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 1 TL Natron
  • 150 g Zucker Roh- oder Brauner Zucker
  • 1 TL Zimt nach Belieben anpassen
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Orange (Saft)
  • 1 Stück Orange (Zest)
  • 250 ml Sojamilch oder Mandeldrink, Hafermilch
  • 100 ml Öl neutrales
Für das Frosting
  • 200 g Vegane Frischkäsecreme oder Kokoscreme
  • 100 g Puderzucker nach Geschmack
Für die Dekoration
  • 50 g Pekannüsse oder Walnüsse optional

Equipment

  • Schüssel
  • Raspel
  • Backform
  • Ofen

Method
 

Vorbereitung
  1. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und reibe ihn fein.
  2. Reibe die Schale der Orange ab und stelle sie beiseite.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Nüsse, Backpulver, Natron, Zucker, Zimt und das Salz gut mischen.
  2. In einer separaten Schüssel Orangensaft, Sojamilch und Öl gut vermischen.
  3. Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
  4. Geriebenen Kürbis und Orangenzesten unterheben.
Backen
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und die Backform vorbereiten.
  2. Den Teig in die Form geben und für etwa 50 Minuten backen, nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken.
Frosting auftragen
  1. Kuchen in der Form 10 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
  2. Vegane Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Wunsch dekorieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 100mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 2000IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, den Kürbis frisch zu reiben und alle Zutaten gut abzuwiegen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!