Schäle den Butternut-Kürbis, die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte und die Kartoffel. Schneide alles in gleichmäßige Würfel und stelle sie beiseite.

Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten, bis sie glasig ist. Dann gib den Knoblauch dazu und brate ihn für eine weitere Minute an, bis er duftet.

Rühre nun die gewürfelten Butternut-Kürbis, die Karotte und die Kartoffel in den Topf. Lasse das Gemüse für 5 bis 7 Minuten anbraten, bis es leicht zart ist.

Streue den gemahlenen Kreuzkümmel und die Muskatnuss über das angebratene Gemüse und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze danach auf niedrig und lasse die Suppe unter dem Deckel 20 bis 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Nehme den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in mehreren Portionen in einem Standmixer, bis sie ganz glatt ist.

Rühre die Kokosmilch (oder die Sahne) in die pürierte Suppe ein und erhitze sie sanft, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Schöpfe die Kürbissuppe in Schalen und garniere sie mit frischem Thymian oder Petersilie für einen Farbtupfer.