Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor. Stelle bei Umluft 160°C ein.

In einer großen Rührschüssel kombinierst du die Haferflocken mit den geriebenen Äpfeln, dem Apfelsaft, dem Vanillearoma, den Nelken und dem Zimt.

Füge nach Belieben Puderzucker und Zitronensaft zu der Mischung hinzu.

Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis feste Spitzen entstehen.

Falte das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Haferflockenmasse.

Forme kleine Portionen der Mischung und lege sie auf ein Backblech.

Backe die Kekse etwa 15 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind.

Lass die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.