Beginne damit, das Vollkornbrot zu toasten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Halbiere die reife Avocado und entferne den Kern vorsichtig. Zerdrücke das Fruchtfleisch in einer Schüssel.

Füge der zerdrückten Avocado Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu. Rühre die Mischung gut um.

Verteile die gewürzte Avocado gleichmäßig auf dem getoasteten Brot und belege es mit Tomaten, Gurken und Rucola.

Füge optional gekochtes Ei, Hüttenkäse oder Hummus hinzu.

Serviere das Sandwich sofort, um die Knusprigkeit des Brotes zu bewahren.