In einer großen Rührschüssel die Eier, Milch, Wasser mit Kohlensäure und Salz gut verquirlen. Siebe das Mehl nach und nach hinzu und rühre, bis ein halb fester, aber fließender Teig entsteht.

Erhitze in einem großen Topf reichlich Wasser mit einer Prise Salz bis es sprudelnd kocht.

Nutze ein Spätzlesieb oder eine Spätzlepresse, um den Teig portionsweise in das kochende Wasser zu drücken. Koche die Spätzle 2-3 Minuten.

Entnimm die Spätzle mit einer Schaumkelle und lasse sie abtropfen.

Erhitze in einer Pfanne etwas Öl oder Butter und brate die Zwiebeln goldbraun. Füge nach Wunsch den Bacon hinzu.

Gib die abgetropften Spätzle in die Pfanne und vermische alles gut. Lass es 2-3 Minuten garen.

Füge das frische Gemüse hinzu und brate es kurz mit. Ergänze frische Kräuter vor dem Servieren.

Bestreue die Spätzlepfanne nach Belieben mit geriebenem Käse und serviere heiß.