Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und die weiche Butter, bis die Masse glatt und cremig ist. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie jedes Ei gut ein.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie den Teig gleichmäßig darauf. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und backen Sie den Kuchen für etwa 20 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.

Öffnen Sie die Dose Mandarinen und lassen Sie sie abtropfen. Schlagen Sie die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif auf, bis sich steife Spitzen bilden.

Falten Sie den Schmand vorsichtig mit Zucker und den abgetropften Mandarinen. Geben Sie die geschlagene Sahne dazu und mischen Sie alles zu einer luftigen Füllung.

Verteilen Sie die Füllung über den vollständig ausgekühlten Kuchenboden. Decken Sie den Kuchen ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Bestäuben Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Zucker und Zimt.