Hähnchen vorbereiten: Schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Schnitzel und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Hähnchen panieren: Wenden Sie die gewürzten Hähnchenstücke in Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

Hähnchen braten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie das Hähnchen bis goldbraun.

Gemüse anbraten: Schmelzen Sie die Butter in der gleichen Pfanne und braten Sie die Champignons, Schalotten und Knoblauch an.

Sauce zubereiten: Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie den Dijon-Senf und Sherry-Essig ein und reduzieren Sie die Mischung.

Sauce vollenden: Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln.

Alles kombinieren: Geben Sie das gebratene Hähnchen und die sautierten Pilze in die Pfanne und erhitzen Sie alles gut durch.

Servieren: Anrichten Sie das Hähnchen auf Tellern, gießen Sie die Sauce darüber und servieren Sie es mit Beilagen.