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leckeres Weihnachten

Leckeres Weihnachten: Vegane Ingwerplätzchen Rezept

Dieses Rezept für vegane Ingwerplätzchen bringt die wohltuenden Aromen des Herbstes direkt in deine Küche. Ein Genuss für leckeres Weihnachten!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 150 g vegane Margarine kann durch Kokosöl ersetzt werden
  • 100 g Zucker Kokoszucker ist eine gesunde Variante
  • 50 g brauner Zucker kann weggelassen werden
  • 2 TL gemahlener Ingwer für mehr Schärfe die Menge erhöhen
  • 30 g frischer Ingwer fein reiben
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mandel-Extrakt für nussigen Geschmack
  • 250 g Allzweckmehl für glutenfrei eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung verwenden
  • 1 TL Backpulver für flach gebackene Kekse weglassen
  • 1 Prise Salz weglassen, wenn auf Natrium verzichtet werden muss
  • 100 g Zuckerglasur optional, kann weggelassen werden
Für die Garnitur (optional)
  • 50 g kandierter Ingwer kann weggelassen werden

Equipment

  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Schneebesen
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Vegane Margarine, Zucker und braunen Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
  3. Gemahlenen Ingwer, frischen Ingwer und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Backpulver und Salz vermengen.
  5. Trockene Zutaten langsam zu der nassen Mischung hinzufügen und vorsichtig rühren.
  6. Kandierten Ingwer hinzufügen, falls verwendet, und gleichmäßig unterheben.
  7. Teigportionen auf ein Backblech setzen, mit Abstand.
  8. Für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 1.5gFat: 6gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 50mgPotassium: 50mgFiber: 0.5gSugar: 8gCalcium: 10mgIron: 1mg

Notes

Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 5 Tage.

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