Walze den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist. Schneide dann Kreise aus, die groß genug sind, um in Muffinförmchen zu passen. Plaziere die Teigkreise in die gefetteten Förmchen und drücke sie vorsichtig fest, damit sie gut sitzen.

Verquirle in einer großen Schüssel die Eier mit der Milch oder Sahne, bis die Mischung homogen ist und eine leicht schaumige Textur erhält. Rühre das vorbereitete Gemüse und den Käse deiner Wahl unter die Ei-Mischung.

Gieße die Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Teigschalen, wobei du die Förmchen etwa zu drei Vierteln füllst.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Mini Frühstücks-Quiches für etwa 25–30 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun und fest ist.

Nimm die Mini Frühstücks-Quiches aus dem Ofen und lasse sie für 5–10 Minuten in der Form abkühlen.

Löse die Mini Frühstücks-Quiches vorsichtig aus den Förmchen und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.