Fette die Mini-Gugelhupf-Formen ein und bestäube sie mit Mehl. Heize den Ofen auf 180 °C vor.

Vermische in einer Schüssel das Mehl, die Mandeln, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver, das Lebkuchengewürz und das Salz.

In einer anderen Schüssel die Eier, die Milch, den Honig und die Butter gut vermengen. Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und mische sie.

Fülle die Formen mit Teig und backe die Gugelhupfe 20 bis 25 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass sie kurz abkühlen, tauche die Oberseiten in Schokolade und bestreue sie mit Mandelblättchen.