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Mini-Muffins mit Erdnussbutter und Marmelade

Mini-Muffins mit Erdnussbutter und Marmelade – Gesund und Lecker!

Mini-Muffins mit Erdnussbutter und Marmelade sind köstliche, glutenfreie Leckerbissen, die perfekt für schnelle Snacks oder ein herzhaftes Frühstück unterwegs sind.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 12 minutes
Abkühlzeit 3 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 24 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Gesund
Calories: 100
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Stück Ei oder Flax-Ei oder Aquafaba für vegan
  • 2 Stücke zerdrückte Banane reif für besten Geschmack
  • 1 Tasse cremige Erdnussbutter kan durch Mandel- oder Sonnenblumenbutter ersetzt werden
  • 1 Tasse Mandelmilch oder jede pflanzliche Milch
  • 1/4 Tasse Ahornsirup oder Honig/Agavendicksaft
  • 1 Tasse Hafermehl kann gekauft oder selbstgemacht sein
  • 1/2 Tasse Quinoamehl kann mit braunem Reismehl ersetzt werden
  • 1/2 Tasse Mandelmehl oder zusätzliches Hafermehl
  • 1/4 Tasse Kokosblütenzucker oder brauner bzw. normaler Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver frisch verwenden
  • 1/4 Teelöffel Salz oder weglassen für salzarme Variante
Für die Füllung
  • 1/4 Tee Erdbeermarmelade oder andere Fruchtaufstriche
  • 2 Esslöffel cremige Erdnussbutter für die Füllung

Equipment

  • Mini-Muffin-Blech
  • Rührschüssel
  • Zahnstocher

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie ein 24er-Mini-Muffin-Blech ein.
  2. In einer Schüssel mischen Sie Ei, zerdrückte Banane, Erdnussbutter, Mandelmilch und Ahornsirup.
  3. Fügen Sie die trockenen Zutaten in die Schüssel und vermengen Sie alles gründlich.
  4. Füllen Sie jede Muffin-Vertiefung zu 3/4 mit Teig und fügen Sie Erdbeermarmelade und Erdnussbutter hinzu.
  5. Backen Sie die Muffins 12-14 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Lassen Sie die Muffins 2-3 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 100kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 50mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur.

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