Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor und bereite die Muffinform vor.

Mische das Mehl mit dem Salz und der Butter, bis die Mischung krümelig aussieht.

Füge das kalte Wasser hinzu und vermenge alles zu einem zusammenhängenden Teig.

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Hacke die frischen Kräuter und mische sie mit Frischkäse, Schmand, Eiern und Knoblauch.

Forme eine walnussgroße Menge Teig, drücke sie in die Muffinform und forme einen Rand.

Fülle die Teigschalen mit der Frischkäsefüllung und lasse einen Rand.

Bestreue die Quiches mit geriebenem Käse.

Backe die Quiches 15 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.

Lass sie etwas abkühlen und serviere sie warm oder kalt.