Reiben Sie 50g Zartbitterschokolade fein und geben Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, den Zucker und das Salz hinzu und vermengen Sie alles gründlich.

Schneiden Sie kalte Butter in kleine Stücke und geben Sie diese zusammen mit dem Eigelb in die Schüssel mit der trockenen Mischung. Kneten Sie alles schnell von Hand zu einem glatten Teig.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (160°C bei Umluft).

Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den gekühlten Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus.

Backen Sie die Nuss-Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 7-10 Minuten.

Schmelzen Sie die restliche Zartbitterschokolade in einem Wasserbad.

Für zusätzlichen Reichtum können Sie die Kekse mit einer Schicht Nuss-Nougat-Creme sandwichartig zusammenlegen.