In einer Rührschüssel Dinkelmehl, Zucker, Butter, Eier und Zitronenabrieb kombinieren. Gut kneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Ofen auf 180°C (350°F) im Umluftmodus vorheizen.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.

Mit Plätzchen-Ausstechern Häschenformen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.

Zitronensaft mit Puderzucker vermischen, um eine glatte Glasur zu erhalten. Die abgekühlten Kekse mit der Glasur bestreichen.

Jedes Keks-Häschen mit der Hälfte einer Giottokugel als Schwanz verzieren.

Die dekorierten Kekse gründlich trocknen lassen, bevor sie in einer Dose aufbewahrt werden.