Kochen Sie 250 g Basmatireis in 500 ml Gemüsebrühe gemäß den Packungsanweisungen, bis der Reis weich und fluffig ist. Dies dauert in der Regel etwa 15 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Brühe vollständig absorbiert wird, bevor Sie den Reis vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

Während der Reis kocht, schneiden Sie eine Chilischote, eine rote Paprika und eine Zwiebel in kleine Würfel. Halten Sie das Gemüse bereit, damit Sie es später schnell in die Pfanne geben können.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten an, bis sie glasig wird.

Geben Sie dann 2 zerdrückte Knoblauchzehen und die gehackte Chili dazu und braten Sie alles weitere 1-2 Minuten, bis es aromatisch ist.

Fügen Sie die gewürfelte Paprika hinzu und braten Sie diese etwa 5-6 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt und zart, aber noch knackig ist.

Streuen Sie 1 Teelöffel süßes Paprikapulver und 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver in die Pfanne, gefolgt von einer Prise Salz und Pfeffer. Optional können Sie auch 1 Esslöffel Sojasauce hinzufügen.

Fügen Sie den zuvor gekochten Basmatireis in die Pfanne zu den vorbereiteten Gemüsezutaten hinzu. Mischen Sie alles gründlich für etwa 2-3 Minuten.

In einer separaten Schüssel kombinieren Sie 200 g Naturjoghurt mit 1 zerdrückten Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren Sie die Paprika-Reis-Pfanne auf einem Teller und träufeln Sie die Joghurtsauce großzügig darüber. Genießen Sie!