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Pasta mit Kürbis und Feta

Pasta mit Kürbis und Feta: Blitzschnelles Wohlfühlessen

Pasta mit Kürbis und Feta vereint cremigen Kürbis und salzigen Feta in einem schnellen, herbstlichen Gericht. Ideal für hektische Tage!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 400 g Spaghetti Du kannst auch andere Pastaarten verwenden.
Für die Kürbisfüllung
  • 1 kg Hokkaido-Kürbis Für ein cremiges und geschmackvolles Erlebnis.
  • 2 Stk. Knoblauchzehen Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 2 Stk. Schalotten Rotäuige Zwiebeln sind ein guter Ersatz.
  • 2 EL Olivenöl Du kannst auch ein neutrales Öl verwenden.
  • 1 TL Salz Passe die Menge deinem Geschmack an.
  • 0.5 TL Frisch gemahlener Pfeffer Kann weggelassen werden, wenn du es milder magst.
  • 100 g Getrocknete Tomaten Frische Tomaten verändern die Textur.
  • 2 EL Tomatenmark
  • 0.5 TL Chiliflocken Kann auch weggelassen werden.
  • 0.5 TL Zimt Bringt eine warme Note.
Für die Garnitur
  • 200 g Feta Veganer Feta ist eine geeignete Alternative.
  • 50 g Geröstete Haselnüsse Walnüsse sind ebenfalls ein guter Ersatz.
  • 2 EL Frisch gehackte Petersilie Sorgt für Frische und farblichen Kontrast.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. Wasche, schneide und entkerne den Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel.
  2. Erhitze in einer tiefen Pfanne das Olivenöl und füge den gehackten Knoblauch sowie die Schalotten hinzu. Brate diese an, bis sie duften, und gib dann die Kürbiswürfel dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15-20 Minuten weich garen.
  3. Schneide die getrockneten Tomaten fein und mische sie zusammen mit dem Tomatenmark, den Chiliflocken und dem Zimt unter die Kürbisfüllung. Lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.
  4. Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung. Behalte dir etwas Nudelwasser vor, bevor du die Pasta abgießt.
  5. Mische die gekochten Spaghetti unter die Kürbisfüllung. Füge nach Bedarf einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu.
  6. Zerbröckele den Feta über die Pasta, streue die gerösteten Haselnüsse und die frisch gehackte Petersilie darüber. Sofort servieren und genießen!

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 85gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 9gSugar: 6gVitamin A: 1500IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Ein Spritzer frischer Zitronensaft bringt zusätzliche Frische ins Gericht.

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