Lege die Baconstreifen in eine heiße Pfanne bei mittlerer Hitze und brate sie 5-7 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind. Achte darauf, den Bacon zwischendurch zu wenden, damit er gleichmäßig gart. Wenn er fertig ist, lege ihn auf ein Küchentuch, um das überschüssige Fett abtropfen zu lassen.

Verwende die gleiche Pfanne, um das Roggenvollkornbrot für mehr Geschmack zu rösten. Röste die Brotscheiben 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Alternativ kannst du einen Toaster verwenden.

Nehme eine Scheibe des gerösteten Roggenbrotes und verteile großzügig das Kimchi darauf. Füge die knusprigen Baconstreifen und den Bergkäse hinzu. Decke das Sandwich mit einer zweiten Scheibe Brot ab.

Schneide das Sandwich diagonal in zwei Hälften, damit es sich leichter essen lässt. Serviere es warm.