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Rahmpilze mit Kartoffelstampf

Rahmpilze mit Kartoffelstampf: Seelenwärmer für Zuhause

Ein köstliches Rezept für Rahmpilze mit Kartoffelstampf, das die Seele wärmt und in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Kartoffelstampf
  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln für die beste Textur
  • 50 g Butter pflanzliche Option: vegane Butter
  • 100 ml Sahne halb mit Milch ersetzen für leichtere Version
  • 100 g Vorarlberger Bergkäse g.U. kann durch scharfen Cheddar ersetzt werden
Für die Rahmpilze
  • 500 g Pilze Mischung oder verschiedene Sorten wie Shiitake oder Portobello
  • 2 Schalotten oder reguläre Zwiebeln
  • 200 ml Gemüse- oder Kalbsfond vegetarische Option: Gemüsebrühe
  • 150 g Crème Fraiche guter Ersatz: griechischer Joghurt
Für die Honig-glasierten Karotten
  • 300 g Möhren auch andere Wurzelgemüse wie Pastinaken möglich
  • 2 EL Honig Ersatz: Ahornsirup für vegane Version
  • 2 zehen Knoblauch optional für milderen Geschmack
  • 1 zweig frischer Thymian oder getrockneter Thymian

Equipment

  • Kochtopf
  • Bratpfanne
  • Backofen
  • Kartoffelstampfer
  • Luftdichter Behälter

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln schälen und vierteln. In gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind, ca. 15-20 Minuten.
  2. Kartoffeln abtropfen lassen und mit Butter, Sahne und Bergkäse zerstampfen. Nach Geschmack würzen.
  3. Pilze reinigen und vierteln. In erhitztem Butterschmalz goldbraun anbraten, ca. 5-7 Minuten.
  4. Schalotten in der gleichen Pfanne glasig braten, ca. 3-4 Minuten.
  5. Fond, Sahne und Gewürze zu Schalotten hinzufügen und bis zur Reduzierung um ein Drittel köcheln lassen. Crème Fraiche unterrühren und Pilze zurückgeben.
  6. Ofen auf 200°C vorheizen. Karotten mit Butter, Honig, Thymian und Knoblauch mischen und 25 Minuten rösten.
  7. Kartoffelstampf anrichten, mit Pilzsoße toppen und Honig-glasierten Karotten daneben servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 40mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 6gSugar: 8gVitamin A: 300IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Optional: Eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen für einen zusätzlichen Geschmackskick.

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