Go Back
–+ servings
Rheinland Sauerbraten

Rheinland Sauerbraten: Der perfekte deutsche Genuss

Genießen Sie Rheinland Sauerbraten, ein klassisches deutsches Gericht, das aromatisches, zartes Rindfleisch in einer reichen Soße bietet.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Marinationszeit 3 days
Total Time 3 days 4 hours 30 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 1 Tasse Rotweinessig
  • 2 Tassen Wasser oder Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 1 Tasse Trockener Rotwein oder alkoholfreier Wein
  • 2 Stück Zwiebeln gelb
  • 2 Stücke Karotten oder Pastinaken
  • 1 Stück Lauch oder Schalotten
  • 4 Stück Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Schwarze Pfefferkörner oder gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Nelken oder gemahlene Nelken
  • 2 Stücke Lorbeerblätter oder getrocknete Kräuter
  • 1 Teelöffel Zerstoßene Wacholderbeeren oder Rosmarin
  • 1 Teelöffel Salz nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Zucker oder Honig
Für den Braten
  • 1 kg Rinderbraten 3-3,5 lbs; auch Brisket oder Schulterbraten
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl
  • 2 Tassen Rinderbrühe oder Hühnerbrühe
Sauce und optionale Zutaten
  • 1 Tasse Ingwerplätzchen zerkleinert, optional
  • 1/2 Tasse Rosinen oder getrocknete Cranberries, optional
  • 1/2 Tasse Johannisbeergelee oder Himbeer- oder Traubengelee, optional
  • 2 Esslöffel Mehl oder Maisstärke für glutenfreie Option

Equipment

  • großer Topf
  • Dutch Oven
  • Schüssel
  • Küchenpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einem großen Topf Rotweinessig, Wasser, trockenen Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Knoblauch und die Gewürze vermischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann vollständig abkühlen.
  2. Legen Sie das Rinderbraten in eine nicht reaktive Schüssel und gießen Sie die abgekühlte Marinade darüber. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für 3 bis 5 Tage in den Kühlschrank.
  3. Entnehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade und tupfen Sie es trocken. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und seihen Sie die Marinade ab.
  4. Erhitzen Sie in einem großen Topf Pflanzenöl bei mittlerer Hitze und braten Sie das Rindfleisch rundum an, bis es braun ist.
  5. Fügen Sie die reservierten Marinadegemüse in den Topf und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
  6. Legen Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf und gießen Sie die abgesiebte Marinade und die Rinderbrühe darüber. Lassen Sie es 2,5 bis 3 Stunden schmoren.
  7. Nehmen Sie das Rindfleisch heraus und decken Sie es ab. Seihen Sie die Kochflüssigkeit ab und bringen Sie sie zum Kochen.
  8. Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben und servieren Sie es mit der Soße.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 30gFat: 17gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 7gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Achten Sie darauf, das Fleisch täglich zu wenden und verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.

Tried this recipe?

Let us know how it was!