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Rosenkohl Auflauf

Rosenkohl Auflauf: Herzhaftes Wintercomfortfood

Ein herzhaftes Rezept für Rosenkohl Auflauf, der die nussigen Aromen von Rosenkohl und das deftige Hackfleisch kombiniert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 500 g Rosenkohl Frisch oder gefroren
  • 300 g gemischtes Hackfleisch Rind- und Schweinefleisch
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 30 g Butter für die Mehlschwitze
  • 30 g Mehl für die Mehlschwitze
  • 200 ml Sahne oder Crème fraîche
  • 100 ml Milch zum Verdünnen
  • 200 g geriebener Käse zum Überbacken
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Chiliflocken optional
  • 2 EL frische Petersilie gehackt, optional zur Garnitur

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Auflaufform

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Frische Rosenkohl gründlich waschen, Enden beschneiden und halbieren. Bei gefrorenem Rosenkohl direkt verwenden.
  2. Rosenkohl in kochendes Wasser geben und 5-7 Minuten blanchieren, dann in kaltem Wasser abkühlen lassen.
  3. Esslöffel Olivenöl erhitzen, Hackfleisch hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebel transparent ist.
  5. Butter hinzufügen, schmelzen lassen, dann Mehl einstreuen und goldbraun rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
  6. Sahne und Milch langsam einrühren, 3-5 Minuten kochen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  7. Backofen auf 180°C vorheizen, Auflaufform mit Rosenkohl schichten, Fleischsauce darübergießen und Käse darüber streuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  9. Auflauf aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten ruhen lassen, dann mit Petersilie garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 30gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 75mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für die perfekte Kruste. Der Auflauf kann auch am Vortag zubereitet werden.

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