Schneiden Sie die Rosenkohlköpfe an den Enden ab und halbieren Sie sie. Blanchieren Sie die Rosenkohlhälften in sprudelndem, gesalzenem Wasser für 8–10 Minuten, bis sie zart, aber trotzdem fest sind.

In einer Pfanne Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Warten Sie, bis das Fett leicht schäumt.

Geben Sie den Frischkäse in die Pfanne und rühren Sie kontinuierlich, bis er geschmolzen und gleichmäßig mit dem Butteröl vermischt ist.

Langsam die Gemüsebrühe hinzufügen und weiter umrühren, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.

Senf und optionalen Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die blanchierten Rosenkohlhälften in die Sauce geben und alles 2-3 Minuten sanft köcheln lassen.

Die Mischung auf eine Servierplatte geben und mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Optional: Geröstete Nüsse darüber streuen.