Reinige den frischen Rosenkohl gründlich, entferne die äußeren Blätter und schneide die Enden ab. Halbiere die Röschen der Länge nach, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen, füge eine Prise Salz hinzu und gib den frisch geschnittenen Rosenkohl hinein. Blanchiere ihn für 3-4 Minuten und schrecke sie in einem Eiswasserbad ab.

Erhitze eine Pfanne und füge Butter hinzu. Gib die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinein und brate sie für 5-7 Minuten.

In einer großen Schüssel verquirlst du die Sahne, Milch, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer, bis alles gut vermischt ist.

Füge den geriebenen Käse zur Eiermischung hinzu und rühre alles gut um.

Nehme die blanchierten Rosenkohlröschen und die sautierten Zwiebeln und falte sie vorsichtig in die Eier-Käse-Mischung.

Fette eine Auflaufform mit Butter oder Öl ein und gib die gesamte Mischung hinein. Verteile sie gleichmäßig.

Gieße die Eier-Käse-Mischung gleichmäßig über die Rosenkohl-Mischung in der Auflaufform.

Streue einige Semmelbrösel über den Auflauf für eine knusprige Oberseite.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe den Auflauf für etwa 25-30 Minuten.

Lasse den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.