Hefe aktivieren: Erwärme die Vollmilch und das Wasser in einem kleinen Topf, bis es lauwarm ist. Mische dann Zucker und Hefe hinein und lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig vorbereiten: Mische in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, restlichen Zucker, Salz und Kakaopulver. Füge dann die Hefe-Mischung, Eier, Butter, rote Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt hinzu. Mische alles gut und knete den Teig 6-8 Minuten auf einer bemehlten Fläche.

Teig ruhen lassen: Gib den Teig in eine gefettete Schüssel und decke ihn mit einem Küchenhandtuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.

Füllung herstellen: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermengen.

Zimtschnecken formen: Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x45 cm aus. Verteile die Füllung gleichmäßig darauf, rolle den Teig auf und schneide ihn in 12 gleichmäßige Stücke.

Backen: Heize deinen Ofen auf 175°C vor und backe die Zimtschnecken etwa 20-25 Minuten.

Glasur zubereiten: Schlag den Frischkäse mit der ungesalzenen Butter cremig. Füge Puderzucker und eine Prise Salz hinzu und vermische alles gut.

Servieren: Lass die Zimtschnecken für 5 Minuten abkühlen, bevor du die Glasur gleichmäßig darauf verteilst. Warm servieren und genießen!