Schneide den Bacon in kleine Stücke und die Zwiebeln in dünne Scheiben. Diese Vorbereitungszeit dauert etwa 10 Minuten.

Erhitze eine Pfanne oder einen Schmortopf bei mittlerer Hitze und gieße den Bacon hinein. Brate bis knusprig (5-7 Minuten).

Füge die Zwiebeln zum Bacon hinzu und brate sie goldbraun und weich (ca. 10 Minuten).

Füge das Rindfleisch hinzu und brate es von allen Seiten kräftig an (4-5 Minuten).

Gieße den Rinderfond, Rotwein und Tomatenmark hinein und rühre um.

Decke die Pfanne ab und lasse den Rouladentopf für 1,5 bis 2 Stunden schmoren.

Nehme den Topf vom Herd und lasse ihn kurz ruhen. Garniere mit Petersilie und Gewürzgurken.