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Runde Zucchini mit Couscous-Schafskäsefüllung und Oliven

Runde Zucchini mit Couscous-Schafskäsefüllung und Oliven genießen

Runde Zucchini mit Couscous-Schafskäsefüllung und Oliven ist ein köstliches, glutenfreies Gericht, das in nur 45 Minuten zubereitet wird.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterrane
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 4 runde Zucchini Als Boote vorbereitet
  • 100 g Couscous Kann durch Quinoa ersetzt werden
  • 50 g Kalamata-Oliven Alternativ grüne Oliven verwenden
  • 50 g Feta-Käse Kann durch Ziegenkäse ersetzt werden
  • 1 rote Zwiebel Feingehackt verwenden
  • 5 Zweige Minze Frisch, kann durch Petersilie ersetzt werden
  • 1 TL Ras el-Hanout Alternativ Kreuzkümmel und Koriander verwenden
  • 250 ml Gemüsebrühe Bei Bedarf mit Wasser ersetzen
Für die Zubereitung
  • Salz Zum Würzen
  • Pfeffer Frisch gemahlen ist am besten

Equipment

  • Ofen
  • Schüssel
  • Messer
  • Löffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 150°C vor.
  2. Wasche und trockne die Zucchini, schneide das obere Viertel ab und höhle das Innere aus. Würze mit Salz und Pfeffer.
  3. Backe die Zucchini-Boote etwa 20 Minuten.
  4. Koche die Gemüsebrühe und gieße sie über den Couscous. Deckel drauf und 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Hacke Oliven, Zwiebel und Minze fein.
  6. Mische den Couscous mit Oliven, Feta, Zwiebel und Minze. Würze mit Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer.
  7. Fülle die gebackenen Zucchini mit der Couscous-Mischung und serviere garniert mit Minzblättern.
  8. Ein Schuss Olivenöl vor dem Servieren sorgt für zusätzliches Aroma.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 15mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 1000IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Die gefüllten Zucchini sind nicht nur optisch ansprechend, sondern bieten auch einen aufregenden Geschmack.

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