Vermenge das Weizenmehl, die Speisestärke, den Backkakao, das Salz, das Backpulver und den Puderzucker in einer Schüssel. Füge die kalte Butter, die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzu und knete alles, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Lasse den Teig für 45 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den gekühlten Teig auf eine Dicke von 3-4 mm aus und steche etwa quadratische Formen aus. Schneide die Hälfte der Kekse mit einem kleinen Loch in der Mitte aus.

Platziere die ausgeschnittenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für 12-14 Minuten. Lasse die Plätzchen danach vollständig abkühlen.

Schmelze die Schokoladenkuvertüre über einem Wasserbad. Tauche die Kekse mit Loch zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade und lasse sie anschließend auf einem Gitter abtropfen.

Erwärme die Marillenmarmelade leicht. Fülle jeden Keks (ohne Loch) mit Marmelade und setze die schokoladierendierten Kekse darauf.

Staube die Plätzchen mit essbarem Goldstaub für eine luxuriöse Note ein.