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Salzige Kürbiskern-Cantuccini

Salzige Kürbiskern-Cantuccini – Knuspriger Veganer Snack

Diese salzigen Kürbiskern-Cantuccini sind eine köstliche, vegane Snack-Option mit Kürbiskernen und Haselnüssen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl Kann durch glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden.
  • 50 g Sojamehl Dient als Ei-Ersatz.
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Kardamom Kann weggelassen werden.
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 3 EL Hefeflocken
  • 2 TL Frische Thymianblättchen Kann durch getrockneten Thymian ersetzt werden.
  • 3 EL Kürbiskernöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 ml Wasser
Für die Füllung
  • 100 g Kürbiskerne
  • 100 g Haselnüsse Kann durch Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden.

Equipment

  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Zubereitung
  1. In einer Rührschüssel das Weizenmehl, Sojamehl, Backpulver, Salz, Kardamom, Knoblauchpulver, Hefeflocken und frische Thymianblättchen gut vermischen.
  2. Füge das Kürbiskernöl, Olivenöl und Wasser hinzu und vermische alles mit einem Knethaken, bis der Teig glatt ist.
  3. Drücke den Teig zu einer flachen Scheibe, füge die gehackten Haselnüsse hinzu, falte den Teig und mische die Kürbiskerne gut unter.
  4. Formen Sie den Teig in drei flache, lange Rollen.
  5. Lege die Rollen auf ein Backblech und backe sie bei 180°C für ca. 20 Minuten.
  6. Lass die Rollen abkühlen und schneide sie in 1,5 cm dicke Stücke.
  7. Ordne die geschnittenen Stücke auf das Backblech und backe sie erneut bei 150°C für weitere 20 Minuten.
  8. Lass die Cantuccini vollständig abkühlen, bevor du sie servierst.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 200mgPotassium: 100mgFiber: 2gCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Optional: Garniere die Cantuccini mit frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.

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