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Sauerbraten selbst einlegen

Sauerbraten selbst einlegen: Perfekte Rezeptur

Entdecken Sie, wie Sie Sauerbraten selbst einlegen können – ein authentisches Rezept, das die italienische Küche in Ihr Zuhause bringt.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 3 hours
Marinierzeit 1 day
Total Time 3 hours
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 750 ml Rotwein ein guter Wein macht den Unterschied
  • 2 Stück Zwiebeln rote Zwiebeln verleihen eine besondere Note
  • 2 Stück Karotten
  • 100 ml Essig Weißweinessig ist eine gute Wahl
  • Gewürze (z. B. Lorbeerblätter, Nelken) experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen
Für den Braten
  • 1 kg Rindfleisch wählen Sie eine Schnitte für das beste Ergebnis
  • 2 EL Olivenöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden
  • 3 Zahn Knoblauch frischer Knoblauch ist am besten
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Beilagen
  • 300 g Polenta auch Kartoffeln sind möglich
  • 1 Laib Frisches Brot ein herzhaftes Ciabatta passt hervorragend
  • 150 g Salat Rucola mit Parmesan sorgt für einen tollen Kontrast

Equipment

  • große Schüssel
  • Bräter
  • Küchenpapier
  • Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Marinade vorbereiten: Mischen Sie Rotwein, Essig, Zwiebeln, Karotten und Gewürze in einer großen Schüssel und lassen Sie 1-2 Stunden ziehen.
  2. Rindfleisch einlegen: Legen Sie das Rindfleisch in die Marinade und lassen Sie es mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  3. Rindfleisch anbraten: Heizen Sie den Backofen auf 160°C vor. Tupfen Sie das Fleisch trocken und braten Sie es in Olivenöl an.
  4. Gemüse hinzufügen: Geben Sie Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Topf und sautieren Sie sie für etwa 3 Minuten.
  5. Marinade und Brühe hinzufügen: Geben Sie Marinade und Rinderbrühe dazu und bringen Sie alles zum Kochen.
  6. Langsam schmoren: Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Sauerbraten 2-3 Stunden im Ofen schmoren.
  7. Sauce zubereiten: Sieben Sie die Sauce und reduzieren Sie sie, bis sie sirupartig wird.
  8. Servieren und genießen: Schneiden Sie das Fleisch, servieren Sie es mit der Sauce und Beilagen.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 40gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 250IUVitamin C: 6mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Beachten Sie die Expertentipps für die perfekte Zubereitung und Aufbewahrung des Sauerbratens.

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