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Schmorbraten

Schmorbraten: Der perfekte italienische Genuss

Schmorbraten ist ein deftiges italienisches Gericht aus zartem Rindfleisch, das ideal für Familienessen ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 3 hours 45 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rindfleisch
  • 1 kg Rindfleisch (Schmorbraten) Verwende Rinderbrust für optimale Zartheit und reichhaltigen Geschmack.
Für die Gemüsebasis
  • 2 EL Olivenöl Ideal zum Anbraten.
  • 2 Zwiebeln Gelbe Zwiebeln sind bevorzugt.
  • 3 Karotten Ersatzweise können auch Pastinaken verwendet werden.
  • 2 Sellerie Unverzichtbar für den charakteristischen Geschmack.
  • 4 Stück Knoblauchzehen Frischer Knoblauch ist optimal.
Für die Flüssigkeit und Würze
  • 500 ml Rinderbrühe Selbstgemachte Brühe ist am besten.
  • 250 ml Rotwein Verwende einen trockenen Rotwein oder ersetze ihn durch Rinderbrühe.
  • 2 EL Tomatenmark Zerdrückte Tomaten sind eine mögliche Alternative.
  • 1 TL Getrockneter Oregano Kann durch italienische Gewürzmischung ersetzt werden.
  • 1 TL Getrockneter Thymian Frischer Thymian bringt mehr Frische.
  • 2 Stück Lorbeerblätter Keine Substitution empfohlen.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Bräter oder großer ofenfester Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 160°C vor. Würze das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer.
  2. Erhitze Olivenöl im Bräter und brate das Rindfleisch 4-5 Minuten pro Seite an, bis es braun ist.
  3. Brate die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie im selben Topf für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
  4. Rühre das Tomatenmark ein und lass es kurz anschwitzen. Gieße den Rotwein hinzu und koche ihn, bis er reduziert ist.
  5. Füge Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzu, bringe alles zum Kochen und decke den Topf ab.
  6. Gare den Schmorbraten 2-3 Stunden im Ofen, bis er zart ist.
  7. Lasse den Schmorbraten ruhen, seihe die Soße ab und reduziere sie, wenn gewünscht.
  8. Schneide das Fleisch und serviere es mit der Soße.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 320kcalCarbohydrates: 10gProtein: 45gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 90mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Optional kannst du die Soße für eine dickere Konsistenz weiter reduzieren und das Fleisch mit frischen Kräutern dekorieren.

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